SecretosChocolate

Los secretos del chocolate

Durante casi un año, el autor de este cómic (Franckie Alarcon) ha tenido acceso al obrador de uno de los maestros chocolateros más prestigiosos de París, Jacques Genin.
Nos cuenta su historia como un verdadero fan de la gastronomía, desvelando recetas y secretos para descubrir todas las posibilidades alrededor del dulce más famoso del mundo: el chocolate.

EvaTierraAsturPortada

8 preguntas a… Eva Cayarga

Eva Cayarga (Amieva, 1978) es escanciadora de sidra de manera profesional en Tierra Astur, donde trabaja desde hace cuatro años. En las sidrerías Tierra Astur cada tres meses se convoca una prueba voluntaria e interna que premia la habilidad técnica de sus trabajadores para escanciar la sidra correctamente, y Eva es una de las profesionales que cuenta con uno de estos reconocimientos dentro de las sidrerías: el Chapón de Plata.

SidraBrutAngelon

Más allá de la sidra natural con Viuda de Angelón

La sidra en Asturias ya no es sólo natural y cada vez más llagares dan el paso a nuevas elaboraciones como es el caso de Sidra Viuda de Angelón que, tras varios años de investigación, se abre hueco dentro y fuera de nuestras fronteras con sus productos menos tradicionales, como las sidras brut o la sidra de hielo.

SidraManzanaSeleccionada

Nueva cosecha de la sidra de Manzana Seleccionada

La primera mesa de cata de la sidra de Manzana Seleccionada (marca elaborada por Sidra Trabanco, Sidra Peñón, Sidra Foncueva y Sidra Muñiz) se ha celebrado en el Mesón el Forno, donde hemos conocido cuál es el corte de calidad para que las botellas de sidra lleven esta distinción que gestionan los llagares de forma independiente junto a una entidad certificadora que vela por el proceso. En esta primera mesa un total de 15 de 26 lotes han pasado la prueba, y se embotellarán durante el mes de mayo.

PortadaBrujula

Cata de Conservas La Brújula

Con conservas La Brújula hemos comprobado que no debemos juzgar un producto por su envase y que debemos dejar de asociar la lata de conserva a la comida de baja calidad o poco fresca porque, como en la mayoría de alimentos, la oferta es amplia y probando sabremos distinguir la calidad.