Tras más de diez años de estudio sobre la elaboración de helados artesanos, José M. Martínez (conocido como Salas y al frente del Cenador de los Canonigos) lanza Cremela, una marca de helados artesanos elaborados en Asturias con una primera tienda en Cangas de Onís e interesantes proyectos de crecimiento.
Aquanaria es una compañía cántabra que se dedica a la cría de lubina en el Atlántico, muy cerca de la isla de Gran Canaria. Ha perfeccionado su proceso hasta el punto de conseguir el máximo control para que cada pieza de pescado llegue a la mesa en su punto más óptimo, consiguiendo una materia prima de excepcional calidad.
Hemos estado en la coctelería Mala Saña, en Oviedo, para conocer a fondo los secretos de la ginebra Hendrick’s de la mano de su Brand Ambassador: Alejo Saade, que nos ha contado todo sobre cómo elaboran esta bebida y el por qué del pepino como eterno acompañante.
Además, no todo es gin-tonic, Hendrick’s nos ofrece todo un mundo de posibilidades en coctelería.
La demanda de atún rojo en nuestra región ha ido aumentando durante los últimos años, no sólo por el auge de la cocina japonesa, sino también por el potencial de este producto para adaptarse a muchos tipos de gastronomía. Uno de los inconvenientes con los que se encuentran los clientes, es con la problemática de encontrar este tipo de atún como alimento fresco, cuando en realidad proviene de un congelador.
Balfegó es actualmente una de las pocas marcas de este país que asegura la frescura de este pescado tanto a los hosteleros como a los clientes, asegurando mediante una completa trazabilidad la procedencia de cada uno de sus atunes. Hemos probado su atún rojo en La Gran Vetusta, uno de los restaurantes de la región que más confía en esta marca.
El Centro Niemeyer acoge hasta el próximo 7 de enero la exposición “¿Acuicultura? Descúbrela” donde podemos conocer en profundidad la evolución que ha habido detrás de las técnicas para la cría controlada de peces, moluscos, crustáceos y algas.
Esta muestra está muy unida a la gastronomía, por ello el Centro Niemeyer incluye en su programa diferentes catas y showcookings de cocineros asturianos para probar el resultado de la acuicultura de nuestra región.
