La Lubina Atlántica apuesta por la calidad

Aquanaria es una compañía cántabra que se dedica a la cría de lubina en el Atlántico, muy cerca de la isla de Gran Canaria. Ha perfeccionado su proceso hasta el punto de conseguir el máximo control para que cada pieza de pescado llegue a la mesa en su punto más óptimo, consiguiendo una materia prima de excepcional calidad.

Verano de Caleya

No hay duda de que Caleya es nuestra cerveza más reconocida, especialmente dentro de la propia región donde se quedan el 80% de los litros producidos por la marca.zbr/>
Hemos visitado su fábrica para descubrir su nueva cerveza, Fractal: de estilo NEIPA (turbia, de color amarillo, con poco amargor y gas), con sabores frutales y 7% de alcohol, una opción muy refrescante dentro de la oferta en cervezas artesanas para este verano.

Territorio Ternera Asturiana

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana es una de las más valoradas por parte de los consumidores gracias a su terneza y su bajo contenido en grasa; y ahora, los hosteleros de la región tienen oportunidad de integrarse en la marca a través del sello Territorio Ternera Asturiana, que se inaugura con la primera colaboración directa entre un restaurante y la IGP de Ternera Asturiana.

8 preguntas a… Jaime Uz

Jaime Uz (Oviedo, 1976) se inició en los fogones con tan sólo 19 años y en su trayectoria profesional ha trabajado y colaborado con grandes chefs como Aduriz, Irizar o Martín Berasategui. En 2009 abrió en Ribadesella el Restaurante Arbidel que, desde la edición de 2014 de la guía roja, cuenta con una Estrella Michelín.
Con motivo de su nuevo proyecto en el corazón de Villaviciosa, la Sidrería Gastronómica Lena, pasa por nuestro cuestionario.

Oishinbo: Cocina Japonesa

Si os consideráis unos amantes de la cocina japonesa y además os interesa el mundillo del comic, “Oishinbo. A la carte.” debe ser vuestra próxima adquisición.
Es una de las sagas más longevas de Japón relacionadas con la cocina, ya que cuenta con más de un centenar de números, y en España podemos encontrar un recopilatorio dividido en siete tomos temáticos, con una selección de los mejores capítulos relacionados con diferentes aspectos de la cocina nipona.