La Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana es una de las más valoradas por parte de los consumidores gracias a su terneza y su bajo contenido en grasa; y ahora, los hosteleros de la región tienen oportunidad de integrarse en la marca a través del sello Territorio Ternera Asturiana, que se inaugura con la primera colaboración directa entre un restaurante y la IGP de Ternera Asturiana.
Jaime Uz (Oviedo, 1976) se inició en los fogones con tan sólo 19 años y en su trayectoria profesional ha trabajado y colaborado con grandes chefs como Aduriz, Irizar o Martín Berasategui. En 2009 abrió en Ribadesella el Restaurante Arbidel que, desde la edición de 2014 de la guía roja, cuenta con una Estrella Michelín.
Con motivo de su nuevo proyecto en el corazón de Villaviciosa, la Sidrería Gastronómica Lena, pasa por nuestro cuestionario.
Si os consideráis unos amantes de la cocina japonesa y además os interesa el mundillo del comic, “Oishinbo. A la carte.” debe ser vuestra próxima adquisición.
Es una de las sagas más longevas de Japón relacionadas con la cocina, ya que cuenta con más de un centenar de números, y en España podemos encontrar un recopilatorio dividido en siete tomos temáticos, con una selección de los mejores capítulos relacionados con diferentes aspectos de la cocina nipona.
Hemos estado en la coctelería Mala Saña, en Oviedo, para conocer a fondo los secretos de la ginebra Hendrick’s de la mano de su Brand Ambassador: Alejo Saade, que nos ha contado todo sobre cómo elaboran esta bebida y el por qué del pepino como eterno acompañante.
Además, no todo es gin-tonic, Hendrick’s nos ofrece todo un mundo de posibilidades en coctelería.
Liset Rubio (Cangas del Narcea, 1985) lleva más de diez años dedicada a los fogones: tras su paso por diferentes restaurantes de renombre en la región (La Salgar, La Corrada del Obispo, Casa Fermín…) ha encontrado su sitio en la pequeña (pero matona) cocina del Secreto a Voces, uno de esos restaurantes que nunca deja de estar de moda en Oviedo.
Fiel defensora de las mujeres en la cocina, hoy 8 de marzo, pasa por nuestro cuestionario.
